Abbattimento della temperatura
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La temperatura è un parametro chiave dell’industria alimentare. Pochi gradi di differenza nella filiera che va dalla produzione, al trasporto ed allo stoccaggio presso il punto vendita hanno come effetto la degradazione del prodotto ed il conseguente respingimento dello stesso da parte del punto vendita finale (Grande Distribuzione o altro).

Ci sono svariati modi per abbattere la temperatura, ma nessuno è più efficace della soluzione criogenica che consiste nell'utilizzo delle frigorie "messe a disposizione" dall'azoto liquido o dal ghiaccio secco, con i seguenti vantaggi:
  • omogeneità di temperatura;
  • alta efficienza di raffreddamento;
  • alta velocità di raffreddamento;
  • assenza di shock termici;
  • completa automatizzazione;
  • inertizzazione di silos e serbatoi.